Chaussons aux pommes

- Morceler les pommes en cubes.
- Rouler-les dans le sucre et la crème.
- Etendre la pâte sur 3 mm d’épaisseur. A l’aide d’un grand plat rond, couper-la en cercle.
- Mouiller les bords à l’Å“uf battu passé au pinceau sur 3 cm tout autour.
- Disposer les pommes sur la moitié de la pâte en réservant la partie mouillée.
- Propager le beurre en petits morceaux.
- Rabattre la deuxième moitié de la pâte.
- Coller-la du bout des doigts en l’aplatissant. Rouler-la en torsade.
- Dorer à l’Å“uf. Laisser sécher.
- Dorer une seconde fois. Tracer des dessins à la pointe du couteau, piquer de place en place.
- Mettre au four très chaud, (th8-9).
- Surveiller la couleur. Envelopper d’un papier, et laisser cuire 45 mn.
- Pour les petits chaussons, découper la pâte en ronds de 10 centimètres de diamètre puis allonger-la en ovale au rouleau.
- Garnir en répartissant les ingrédients.
- Coller les bords à l’Å“uf sans les torsader.
- Terminer comme pour le grand. Cuire 30 à 35 mn.