Chaudrée de poisson et de fruits de mer

- Couper le filet de saumon en cubes.
- Éplucher les carottes et les pomme de terre et couper-les en petits cubes.
- Faire chauffer le beurre et l’huile d’olive dans un grand chaudron, faire revenir l’oignon et l’ail, ajouter les cubes de saumon, les crevettes, les pétoncles et laisser cuire en remuant sans cesse, enlever les fruits de mer, mouiller avec l’eau, ajouter les petits cubes de carottes et pomme de terre saler et poivrer, porter à ébullition et laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Remettre les fruits de mer sur feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes, avant la fin de cuisson de 5 minutes, ajouter crème fraîche.