Charlotte aux poires

- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Egoutter les poires, passer-les au mixer.
- Faire chauffer 3 cl de sirop de poires, y faire délayer la gélatine.
- Mélanger la purée de poire, le jus à la gélatine, le fromage blanc et l’édulcorant.
- Monter le blanc d’oeuf en neige ferme avec une pincée de sel, l’incorporer délicatement à la préparation.
- Couper les biscuits en deux, les tremper dans le sirop de poires. Tapisser un moule avec les biscuits, répartir la préparation de poire au dessus, mettre le moule au réfrigérateur pendant 6 heures, démouler et servir frais.