Chapon aux pommes de terre au four

- Laver bien le chapon, vider-le (ou c’est mieux déjà vider par le poissonnier), endiure-le avec le vinaigre et le jus de ½ citron dedans et dehors, laisser-le mariner une heure environ.
- Eplucher et laver bien les pommes de terre ainsi que les oignons, couper-les en fines rondelles.
- Détailler une tomate en tranches de 1 cm et les autres en rondelles de 5 mm et la même chose pour les citrons.
- Etaler les rondelles de pommes de terre et d’oignon dans un plat huilé pouvant contenir le chapon, saupoudrer du sel et du poivre, arroser d’huile d’olive et de bouillon de volaille, poser le chapon par-dessus, entourer le tout avec les tomates et citrons, parsemer de thym émietté, arroser le tout d’un filet d’huile d’olive.
- Préchauffer le four à 210 °C.
- Enfourner le chapon, et laisser cuire à four moyen chaud pendant une demie heure environ.
- Retirer le plat du four et servir aussitôt.