Carrés de selou

- Faire griller la farine dans le four en remuant continuellement avec une spatule en bois, jusqu’à atteindre une couleur dorée, puis en la passe au tamis.
- Nettoyer les graines de sésames et griller-les dans une poêle en les remuant constamment, puis les moudre au moulin 3 fois.
- Mettre les amandes dans l’eau bouillante, les émonder, les égoutter et les faire frire dans l’huile chaud, retirer-les dés qu’elles prennent une couleur dorée, mettre-les à la passoire pour égoutter, les moudre ensuite au moulin 2 fois, réserver un peu d’amandes entières pour la décoration.
- Mélanger tous les ingrédients dans une jatte, Ajouter le beurre fondu et le miel graduellement et pétrir bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Disposer le sellou dans un plat creux et rectangulaire, appuyer bien avec la main et couper à l’aide d’un couteau aiguisé des carrés ensuite décorer ces dernières avec les amandes réservées à cet effet.
- Servir les carrés de sellou dans un joli plat.