Cake aux carottes

- Laver et éplucher les carottes ensuite râpé-les avec une râpe à petit trous.
- Hacher les amandes sans les peler.
- Mettre dans un saladier les jaunes d’œufs et le sucre en poudre, fouetter-les jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Incorporer les carottes râpé et les amandes, le zeste de citron, le fromage râpé, incorporer la farine tamisée peu à peu sans cesser de mélanger, ajouter le sel, la levure.
- Battre les blancs d’œufs en neige ferme, incorporer-les délicatement à la préparation.
- Beurrer le moule à cake et verser-y la préparation.
- Faire cuire dans un four moyen pendant 45 minutes.