Cake au chocolat noir

- Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.
- Monter les blancs d’œufs en neige ferme.
- Travailler le beurre et le sucre en poudre dans un mélangeur électrique jusqu’à ce qu’ils soient crémeux, ajouter les jaunes d’œufs et le sel, bien mélanger, ajouter le chocolat fondu.
- Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation à l’aide d’une cuillère en bois, incorporer la farine tamisée et la poudre d’amande, bien mélanger.
- Beurrer et fariner un moule à manqué, verser-y la préparation.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.
- Vérifier la cuisson de cake avec une lame de couteau, avant de le sortir du four.
- Démouler et laisser refroidir sur une grille, badigeonner avec la confiture d’abricots, saupoudrer les amandes concassées.
- Servir dans un plat.