Cake à la viande hachée

- Laver les épinards tout en les triant et faire-les blanchir 15 minutes dans une grande quantité d’eau bouillante salée, égoutter-les, presser-les bien.
- Faire revenir l’oignon et l’ail finement hachés dans une sauteuse avec un peu d’huile, ajouter les épinards, laisser cuire jusqu’à ce que les épinards soient tendres en remuant sans cesse, saler et poivrer, laisser refroidir.
- Peler et laver les champignons et hacher-les, faire-les revenir avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, saler et poivrer
- Mettre dans un saladier la viande hachée, le persil haché, les oeufs battus,les épices, le mélange d’épinard, le lardon fumé, la chapelure, les champignons dorés, pétrir le mélange avec la main jusqu’à ce que la pâte soit homogène, diviser-la en deux boules égales.
- Beurrer un moule à cake et couvrir-le de papier sulfurisé également beurré, étaler une boule de pâte dans le moule, ajouter les oeufs durs ensuite couvrir avec la deuxième boule et recouvrir le dessus du moule d’une feuille d’aluminium.
- Mettre le moule au bain-marie et faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 1h30minutes.
- Après la cuisson, laisser refroidir avant de démouler.
- Servir chaud.