Brioche

- Mettre la farine tamisée dans une jatte, creuser un puits au centre, ajouter le beurre, le sel, la levure délayé en un peu d’eau tiède, le sucre, les oeufs battus, ajouter peu à peu le lait tiède et rassembler la pâte, malaxer vigoureusement avec la paume de la main en battant pour emprisonner de l’air à l’intérieur, il faut obtenir une pâte souple, élastique et non collante.
- Former la pâte en boule au milieu du saladier et le recouvrir d’un torchon, laisser lever pendant 4 heures jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Détailler la pâte en portions et former-les en cylindres, coller les deux extrémités de chaque cylindre pour lui donner la forme d’anneaux ensuite faire des incisions aux bords de chaque anneaux, disposer-les sur une plaque huilée en prenant soin de les espacer, laisser gonfler à l’abri des courants d’air dans un endroit chaud pendant 1 heure.
- Badigeonner les brioches avec le jaune d’oeuf et faire cuire dans un four moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.