Boulettes d’epinards

- Faire dégeler les épinards, presser et hacher-les finement.
- Faire cuire les pommes de terre avec leur peau dans une cocotte d’eau salée pendant 25 minutes, les peler et les réduire en purée, saler et poivrer.
- Mélanger le pain rassis et le lait et laisser-les reposer.
- Mettre dans un saladier les épinards, la purée de pommes de terre, le pain rassis avec le lait, saler et poivrer, pétrir tous avec les mains.
- Façonner des boulettes avec ce mélange, rouler-les dans l’oeuf battu puis dans la chapelure
- Faire frire dans un bain d’huile chaud, égoutter-les dans le papier absorbant.