Biscuits au cacao

- Travailler le beurre et le sucre en poudre jusqu’à ce qu’ils forment un mélange crémeux, ajouter les jaunes d’oeufs et continuer à travailler, ajouter la maïzena et la levure le sucre vanillé, incorporer la farine tamisée peu à peu et mélanger bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et souple.
- Diviser la pâte en 3 parts égales.
- Ajouter le cacao tamisé dans l’une part de pâte et bien malaxer.
- A l’aide d’un rouleau, étaler les deux pâtes blanches et la pâte à cacao sur un plan de travail fariné en des rectangles de même dimensions.
- Mettre un rectangle de pâte blanche sur un plan de travail, placer un rectangle de pâte de cacao au dessus et recouvrir avec la dernière rectangle de pâte blanche, découper délicatement des carrés à l’aide d’un couteau aiguisé et un règle, disposer-les au fur et à mesure dans une plaque à four recouverte de papier sulfurisé, badigeonner-les avec le jaune d’oeuf et saupoudrer au dessus le sucre en poudre.
- Faire cuire dans un four moyennement chaud jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
-Conserver-les dans une boîte bien fermée.