Aubergines farcies

- Laver les aubergines, couper les extrémités et les détailler en fines tranches dans le sens de la longueur.
- Faire frire les tranches d’aubergines de deux côtés dans une poêle avec l’huile, égoutter-les sur papier absorbant.
- Ecraser les fromages à la fourchette, ajouter le basilic ciselé, poivrer
- Couper les tranches de jambon en 3 dans le sens de la longueur.
- Étaler les tranches d’aubergines sur un plan de travail, disposer dessus les tranches de jambon puis recouvrir d’une couche de fromage, les rouler.