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Crêpes farcies

admin — Mon, 29 Nov 1999 22:00:00 +0000

- Battre avec un batteur électrique la farine avec le lait, l’eau et le sel. Ajouter les œufs en continuant à battre jusqu’à vous obteniez un mélange homogène. Laisser reposer 30 minutes.
- Entre temps. Emonder les amandes, faire les frire, égoutter les et piler les. Mélanger ces amandes avec 4càs de miel.
- Chauffer une poêle à crêpe à revêtement antiadhésive, huiler la avec un coton. Verser un peu de pâte à crêpe à l’aide d’une louche. Repartir uniformément sur toute la surface de la poêle. Cuire à feu moyen quelques secondes puis cuire l’autre face.
- Répéter cette opération jusqu’à l’épuisement de la pâte à crêpe.
- Farcir les crêpes avec la farce. Faire les rouler et garnir avec le miel.
- Servir aussitôt.

Crêpes au fromage Blanc

admin — Mon, 29 Nov 1999 22:00:00 +0000

- Préparer une pate homogène en travaillant bien la farine, le lait, les œufs, le parmesan râpé, le sel et le poivre
- Chauffer un peu de beurre dans une poêle, verser 2 c.à.s de pate, répartir la sur le fond de poêle en inclinant cette dernière en tous sens hors du feu et laisser cuire sur les deux faces et continuer l’opération jusqu’ à épuisement de pate.
Mélanger dans une assiette creuse le fromage blanc avec la mozzarella coupée en petits dés le persil haché.
Répartir la préparation sur les crêpes, rouler-les et disposer-les en même temps dans un plat beurré allant au four, napper-les avec la sauce tomate, arroser avec un peu d’huile d’olive, saupoudrer du sel et du poivre, enfourner et laisser cuire 25 min environ à four chaud.
Servir chaud.

Crêpes chinoises

admin — Mon, 29 Nov 1999 22:00:00 +0000

- Tamiser la farine dans un grand bol, y creuser un puits et y verser l’eau bouillante, peu à peu, en la mélangeant à la farine graduellement après chaque addition. Utiliser juste assez d’eau pour obtenir une pâte souple.
- Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la pétrir pendant 5 à 10min, ou jusqu’à ce qu’elle soit malléable et élastique. Envelopper dans une pellicule de plastique et laisser reposer 15min.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte à 5mm d’épaisseur, puis la détailler en cercles de 7,5cm de diamètre. Badigeonner d’huile de sésame la surface de chaque crêpe et les réunir deux à deux, en plaçant les surfaces huilées l’une contre l’autre.
- Abaisser chaque double crêpe en un rond légèrement plus grand, d’environ 10cm de diamètre.
- Dans une poêle à fond épais, faire chauffer à feu moyen un peu d’huile, y faire cuire les crêpes 1min à chaque coté.
- Lorsque les crêpes sont cuites, les retirer de la poêle et les séparer avant de les empiler sur une assiette chaude jusqu’au moment de l’utilisation.

Crêpes algériennes

admin — Mon, 29 Nov 1999 22:00:00 +0000

- Délayer la levure et le sucre dans un peu d’eau.
- Mélanger dans une jatte la semouline, la levure, un peu de sel, incorporer peu à peu l’eau mélangée avec lait, malaxer bien jusqu’ à l’obtention d’une pâte homogène et fluide, recouvrir d’un linge, laisser reposer pendant une heure environ dans un endroit tiède.
- Malaxer bien une autre fois la pâte et procéder à la cuisson dans une poêle à revêtement adhésif
- Façonner de la pâte des petites crêpes de 15 cm de diamètre en versant la pâte d’une façon à obtenir des ronds à l’aide d’une louche, porter à ébullition et laisser cuire sur une seule face jusqu’ à ce que les trous apparaissent sur la surface de la crêpes.
- Servir aussitôt.

Crêpes farcies aux Saint-Jacques

admin — Mon, 29 Nov 1999 22:00:00 +0000

- Mélanger dans un grand saladier la farine avec les œufs et le lait, malaxer bien jusqu’ à l’obtention d’une pâte homogène, laisser reposer pendant une heure.
- Préparer avec cette pâte des crêpes au beurre, réserver-les jusqu’ à utilisation
- Faire chauffer un peu du beurre dans une poêle, verser les noix de saint jacques, laisser revenir quelques minutes.
- Mélanger dans une terrine les coquilles de poisson avec la crème, l’huile et le jus de citron.
- Napper le cœur des crêpes avec cette préparation, et répartir les noix de saint jacques au dessus puis envelopper les crêpes.
- Poser une noisettes de beurre sur chaque crêpe, enfourner et laisser cuire pendant 5 min à four moyen.
- Arroser les crepes de jus de citron dés la sortie du four et servir aussitôt.

Crêpes aux asperges gratinées

admin — Mon, 29 Nov 1999 22:00:00 +0000

- Mélanger dans une terrine les œufs, la farine, le beurre, le lait pour obtenir une pate à crèpes puis cuire 2 crêpes.
- Faire cuire les asperges pelés dans une casserole d’eau salée additionnée d’un peu de jus citron.
Pour la sauce au fromage
- Faire fondre le beurre, incorporer la farine en remuant, ajouter du lait chaud sans cesser de remuer jusqu’ à l’obtention d’une consistance souhaité puis incorporer le fromage, assaisonner de noix de muscade, saler et poivrer et ajouter enfin la crème.
- Faire quatre part parts d’asperges, rouler chacune d’elles dans une tranche de jambon roulé dans la crêpe.
- Dresser les roulades dans de petites cassolettes beurrées allant au four, aroser de sauce au fromage, enfourner et laisser cuir au four à 200°C pendant 15 min, saupoudrer de persil moulu pour la garniture.
- Servir aussitôt.

Chili con carne sur crêpes

admin — Mon, 29 Nov 1999 22:00:00 +0000

- Laver bien la viande, couper-la en dés.
- Faire revenir dans une sauteuse les oignons hachés avec le céleri haché, l’ail écrasé pendant 15 min environ puis ajouter la coriandre, le paprika, l’origan, le cumin, le sel et le poivre en remuant.
- Faire dorer dans une cocote la viande haché, les dés de bœuf, les lardons dans le reste d’huile, incorporer la préparation précédente, arroser d’un peu d’eau et le vinaigre, couvrir et laisser mijoter pendant 2 heures sur feu doux.
- Ajouter les haricot rouges 20 min avant la fin de la cuisson et servir aussitôt.

Blinis aux pommes de terres

admin — Mon, 29 Nov 1999 22:00:00 +0000

- Laver les pommes de terre, mettre-les dans une cocotte remplie d’eau salée, faire-les cuire avec leur peau, une fois cuites, égoutter-les et enlever la peau, passer-les au moulin à légumes afin d’obtenir une purée ou écraser-les avec une fourchette.
- Mettre dans un saladier la purée de pommes de terre, la farine, les oeufs battus, le lait, la crème liquide et la muscade râpée, saler et poivrer, bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle profond, y déposer des cuillères à soupe de pâte et laisser dorer les crêpes de deux côtés.
- Servir aussitôt.

Crêpes

admin — Mon, 29 Nov 1999 22:00:00 +0000

- Mettre la farine tamisée dans un saladier, creuser un puits au centre, ajouter le sucre, le sel, le sucre vanillé, les oeufs, ajouter le lait petit et petit et battre délicatement avec un fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte liquide et légèrement épaisse.
- Passer la préparation dans une passoire pour éliminer les grumeaux.
- Faire chauffer une poêle antiadhésive huilée, y verser la pâte à l’aide d’une petite louche et faire cuire la crêpe de deux côtés, continuer la même opération jusqu’à l’épuisement de pâte.

Crepes à la semoule

admin — Mon, 29 Nov 1999 22:00:00 +0000

Dans un saladier, mettez eau,et du lait tiède, et des oeufs.
mélangez tout pour obtenir une pâte liquide mais onctueuse. Laisser la pâte lever et procéder à la cuisson , verser la pâte dans une poèle non adhésive préalablement chauffée et non beurrée (très important pour la réussite de vos crêpes) et sur feu moyen.

Faites cuire d’un côté seulement, vous obtiendrez la formation des fameux mille trous Beurrez les crêpes en fin de cuisson.